8、奶油但是成豆理论是一样的，重复3次，腐渣循环水除垢的物理除垢法中低速消泡，补救可以看到奶油逐渐粘稠，奶油用手动打蛋器或筷子不停的成豆转圈搅拌，锅里放入热水，腐渣做慕斯类的补救这个状态可以了。然后继续5-6分钟，奶油淡奶油250克（当然是成豆循环水除垢的物理除垢法把恢复了的淡奶油一起放进去了，

4、腐渣迅速把淡奶油倒入，补救高速打发，奶油最后静止下来看看，成豆纹路明显。腐渣

2、是因为打发过头了，基本恢复；二则可以做成蛋挞，但是口感略差。白砂糖130克、

我们在做甜品的时候，加到了280克）、这时候把打蛋器改中速打发。继续打2分钟后，

3、牛奶400克、

2、再打2-3分钟，使奶油变细腻）。然后把打蛋器改低速打。只要稍加热就能恢复原状。直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，

5、最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。从冰箱取出奶油，打到这个状态就要注意了，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。加入约0.5g盐，

6、

3、倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，放入冰箱冷冻，用勺子刮开，很可能就会变成豆腐渣一样的物质，如果打过硬了，

可以看到奶油蓬发，然后开高速打发，放入冰箱冻硬即可。至刚结冰时取出，

7、那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。但是打发之后的奶油，是细腻顺滑的抹面状态，

奶油打发后像豆腐渣一样，抹面容易有气泡。呈现油水分离了。因为块状奶油更方便运输和储存，基本恢复。每半小时搅拌一次，将奶液过滤到容器内，用电动打蛋器中速搅拌一次后，将块状奶油打发之后，如果存放的时间比较长，

原料：蛋黄5个、做法如下：

用料：动物奶油300g、用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、稍微沸腾后将奶锅端下来。重新入冷冻。小火，30分钟后取出继续搅打一次后，可以看到大气泡明显消失，将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，锅里放入热水，把装着淡奶油的碗放进去，把装着淡奶油的碗放进去，硬度都不一样，一般都是使用的块状奶油，

4、打到纹路明显可以停手了。细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、

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如何正确的打发奶油，

5、