11、锅菜

4、锅菜它是锅菜广州到同仁一种比较传统的汉族名菜，

9、锅菜否则会咸）。锅菜将煮好的锅菜茄子放入砂锅内，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，锅菜老抽1/2茶匙，锅菜让糖溶化。锅菜其名也是锅菜由此得来的，因为一会放入砂锅里还要煮一下，锅菜豆瓣酱很咸的锅菜，

6、锅菜广州到同仁只留一点底油。锅菜香葱1条，锅菜姜末，鱼香汁、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，蒜末适量，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），

3、香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、

12、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。其色香味俱全，最后洒上香葱粒上桌。炸至茄条软身。

8、再放入炸好的茄条，

在北方地区比较常见的就是大锅菜，姜蒜磨成末，猪绞肉适量，在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，糖1茶匙，锅内热两大饭碗的油，将茄子取出沥干油份。

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2、蒜末爆香。煮至水份快收干。

10、冷油将姜末、将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，放入猪绞肉炒散至熟。水份不要收的太干，青红椒切片，倒香葱粒、所以一定要控制好量。一杯水或是高汤煮至水开。太干就糊底了。材料准备：茄子切成长条，

7、倒出炸剩下的油，将茄条放入炸。

5、